端午粽飘香 适量食用最好

　　还有两天我们就要迎来端午节了，对于绝大多数中国人而言端午吃粽子可是一件最要紧的事儿~那么粽子吃多少合适呢?我们生活中最常见的小食材都有哪些养生功效呢?

　　端午粽飘香 适量食用最好

各地粽子的做法天差地别，主要可分为北派和南派。北派专指北方的粽子，多是以糯米或是大黄米为主料，馅料则是以红豆沙、金丝小枣、花生、果仁为主，蘸白糖食用。江南的粽子名声显赫，馅料干变万化，制作方法也相对复杂。江南粽子与北方粽子的另一个重大差别是：江南粽子的糯米原料多预先用酱油浸渍，并与肉馅相蒸，糯米中带有肉香的味道，调拌馅料时加入动物脂肪，以增添粽子的黏滑及色泽。

　　粽叶

粽叶是包裹粽子所需的原料，主要以荷叶、竹叶、芦苇叶为主。粽叶中富含丰富的叶绿素、维生素C等营养成分。荷叶能有效降低血压;竹叶则能清热消暑、消炎止痛，芦苇叶清香扑鼻，具有清热解毒之功效。

　　糯米

每100克粽米中含有蛋白质7.3克、脂肪1.0克、碳水化合物78,3克、钙26.0毫克、磷113.0毫克、钾137,0毫克，是供给机体热量的良好来源，磷与膳食中摄取的钙以磷酸盐的形式存在，能够起到强身壮骨的作用

　　馅料

南北两派粽子中的金丝小枣、红豆沙、花生、果仁、瘦肉、蛋黄等馅料提供了碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、镁等营养成分。中医认为，粽子具有温补强身、补中益气、健脾暖胃之功效。

　　动物油脂

江南粽子富含大量的饱和脂肪酸，会令机体的血脂和胆固醇过高。端午节即将到来，在放开肚子大快朵颐的同时，您不要忘了：“粽香固然好，适量最要紧”。

　　瓜果一箩筐 樱桃养生功效

初夏时节，玲珑剔透、红润多汁的樱桃已悄然跃入了百姓的视线中。常言道：“樱桃好吃树难栽”，看着水果摊位上卖相颇佳的樱桃，人们不禁放慢了脚步，被这口味甘美、犹如一串串玛瑙的小家伙所吸引。樱桃属蔷薇科植物，又称朱樱、朱果、家樱桃、荆桃：每100克樱桃中富含蛋白质1.1克、脂肪0.2克、糖类10.2克。热量46.0千卡。

　　樱桃的保健作用

抗贫血 每1 00克樱桃中含有0.4毫克的铁，在水果中的含铁量名列前茅。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用。同时，也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。食用樱桃是补充体内铁元素的途径，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，同时还能起到健脑益智的作用。

养颜抗衰 樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C等营养成分均高于苹果和梨，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，常吃樱桃能让皮肤更加光滑、润泽。

　　还有两天我们就要迎来端午节了，对于绝大多数中国人而言端午吃粽子可是一件最要紧的事儿~那么粽子吃多少合适呢?我们生活中最常见的小食材都有哪些养生功效呢?

　　端午粽飘香 适量食用最好

各地粽子的做法天差地别，主要可分为北派和南派。北派专指北方的粽子，多是以糯米或是大黄米为主料，馅料则是以红豆沙、金丝小枣、花生、果仁为主，蘸白糖食用。江南的粽子名声显赫，馅料干变万化，制作方法也相对复杂。江南粽子与北方粽子的另一个重大差别是：江南粽子的糯米原料多预先用酱油浸渍，并与肉馅相蒸，糯米中带有肉香的味道，调拌馅料时加入动物脂肪，以增添粽子的黏滑及色泽。

　　粽叶

粽叶是包裹粽子所需的原料，主要以荷叶、竹叶、芦苇叶为主。粽叶中富含丰富的叶绿素、维生素C等营养成分。荷叶能有效降低血压;竹叶则能清热消暑、消炎止痛，芦苇叶清香扑鼻，具有清热解毒之功效。

　　糯米

每100克粽米中含有蛋白质7.3克、脂肪1.0克、碳水化合物78,3克、钙26.0毫克、磷113.0毫克、钾137,0毫克，是供给机体热量的良好来源，磷与膳食中摄取的钙以磷酸盐的形式存在，能够起到强身壮骨的作用

　　馅料

南北两派粽子中的金丝小枣、红豆沙、花生、果仁、瘦肉、蛋黄等馅料提供了碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、镁等营养成分。中医认为，粽子具有温补强身、补中益气、健脾暖胃之功效。

　　樱桃的药用价值

中医认为樱桃不仅味美，还具有一定的药用价值。樱桃作为药用，最早见于梁陶弘景的《名医别录》，谓其能“调中，益脾气”。中医认为樱桃性味甘、温、无毒，具有益气、祛风湿的功效，可以用于治疗虚证，能大补元气，滋润皮肤。

　　盛夏苦瓜当道

湖南的夏天常常是一连几个月 的桑拿天，让人透不过气来。这时节，湖南人经常做的一道菜就是苦瓜汤。酷暑热天，一碗苦瓜汤下肚，汗一冒，立刻通体凉快下来。

为避免对苦瓜的苦味“尝而却步”，很多湖南人在做苦瓜前会先用盐腌一下，再用手抓一抓，挤去一些水分，冲洗完再炒，这样苦昧就淡了很多。现在，苦瓜渐渐以其独特的苦味渐渐征服国人，不仅是湖南人，全国各地都有苦瓜的“粉丝”：夏季要吃“苦”的饮食理念已逐渐深入人心。

　　苦瓜的益处处

传统医学认为，苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代营养学也发现了苦瓜的诸多好处。

　　消暑、开胃

苦瓜的苦味源于其含有的苦瓜甙、苦味素和奎宁。苦瓜甙和苦味素有刺激胃液分泌的功能，可健脾开胃、增进食欲。而奎宁则可抑制过度兴奋的体温中枢，用于消暑解乏。夏季天热，人们常感烦热困乏、食欲不振，所以苦瓜很适合在夏天食用。

　　降血糖

研究发现，苦瓜中的多肽类物质(每100克苦瓜含多肽类物质25毫克)有明显的降血糖的作用。我国北京大学医学部的科研人员也在研究中发现，苦瓜多肽类物质有快速降糖，调节胰岛功能，修复β细胞，增加胰岛素的敏感性，预防改善并发症，调节血脂，提高免疫力的作用。对2型糖尿病患者来说，苦瓜是一种理想食品。

　　有助减肥

每100克苦瓜的热量还不到1 9千卡，只比小黄瓜多3千卡，却更有饱腹感，有助于减肥。

日本冲绳是有名的长寿之乡，当地人的长寿秘诀之一就是常食用苦瓜。所以，很多人因畏苦而对苦瓜敬而远之实在可惜。不妨照搬上述办法，由淡及浓，慢慢培养对苦瓜的口味喜好。

　　健康吃苦瓜

苦瓜的吃法很多，可凉拌，可做汤，可清炒，可制成各种饮品，而最常见的还是佐菜。苦瓜有“不传己苦与他物”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮时，不会把苦味传给对方，因而被誉之为“君子菜”。

苦瓜吃法如此之多，在营养上有没有区别呢?答案是肯定的。日本营养学家的研究显示，最有利于健康的吃法当属苦瓜茶和苦瓜汁。

现代医学研究证实，喝苦瓜茶是最有益于人体吸收的食用方式，可让苦瓜的大部分营养成分发挥出来，且容易被人体吸收。

苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化，降低血液中的胆固醇，但维生素C不耐热，榨成汁喝比加热炒菜吃更为营养。

需要注意的是，苦瓜性凉，脾胃虚寒者和孕妇不宜一次食用过多。

　　杨贵妃与阿胶

居易在《长恨歌》中称杨贵妃“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”。世人由此知道了杨贵妃的皮肤细腻，滑如凝脂。但为什么这样细嫩滑腻却没有说出。唐代诗人肖行澡兴致即来，做出了这样的解释：“铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停，暗服阿胶不肯道，却说生来为君容”。形容杨贵妃即使卸妆仍很漂亮，皮肤细腻的连水都落不住，都是服用阿胶的缘故。

马嵬坡(今陕西兴平市西)兵变，玄宗皇帝为了保全自己的性命，赐贵妃三尺白绫，自缢于马嵬驿西门外三门佛殿，那年杨玉环38岁。“安史之乱”，唐玄宗失去了皇位，也是唐朝由胜到衰的转折点，而使唐玄宗更为伤心的是痛失爱妃，以致肝肠寸断，痛不欲生：“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红线蜜饯，粉腮似羞，杏花春雨带笑看，润了青春，保了天年，有了本钱”。这是一首元曲，描写的是唐明皇思念杨贵妃夜不能寐.听见雨打梧桐，更加增添愁闷，只好拿一碗贵妃爱吃的阿胶，怀念故人的似羞粉腮，以解相思。

阿胶，为马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块，古时以产于东阿(今山东省东阿县)而得名，又称为驴皮胶，以原胶块打碎，用蛤粉炒成阿胶珠用。

中医认为，本品性味甘、平，人肺、肝、肾经，有养血止血，固冲安胎，养阴润肺之功。适用于虚劳咳嗽，久咳咯血，吐血，鼻衄，大便出血，妇女月经过多，漏下不止或崩中，孕妇胎动不安，先兆流产及各种失血性贫血，缺铁性贫血等，《得宜本草》言其“得黄连治血痢，得生地治吐血，得蒲黄、生地治大衄不止”。《神农本草经》言其“主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血、安胎。久服轻身益气。”《名医别录》言其“(主)丈夫小腹痛，虚劳赢瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。”《药性论》言其“主坚筋骨，益气止痢。”《日华子本草》言其“治一切风，并鼻洪，吐血，肠风，血痢及崩中带下。”《本草纲目》言其“疗吐血、衄血、血淋、尿血，肠风，下痢。女人血痛、血枯、经水不调，无子，崩中，带下，胎前产后诸疾。男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血，及痈疽肿毒。和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠”。《本草纲目拾遗》言其“治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾”。

本品补血作用较佳，有加强血液中红细胞和血红蛋白生成的作用，为治血虚要药，并有显著的止血作用。适用于各种出血症，因而被历代医家视为补虚、养血及治疗各种出血症的必备良药，尤其对某些妇科病有特别的疗效。

　　阿胶使用方法很多，现介绍几种常见的服食方法：

1 阿胶糖液：将阿胶块砸碎，每次取5—lOg，放入碗中，加入开水适量，至阿胶溶化为止，再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等。

2.阿胶粥：根据各人食量，选用大米或小米50—lOOg，阿胶lOg,冰糖30g煮成稀粥服食。经常食用可养血益肾，强身健体，延年益寿。

3.阿胶梨汤：取梨一个或两个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶lOg，用筷子反复搅拌使之溶化，再加入白糖或冰糖、蜂蜜适量煮沸，饮汤吃梨。可滋阴润肺，生津止渴。适用于肺燥咳嗽，干咳少痰，肺燥及秋燥咳嗽，酒醉咳嗽等。

4.阿胶羹：取阿胶250g砸碎后，加入黄酒250mL中浸泡2天，再加入冰糖、清水适量重，蒸1—2小时，加入炒香、捣碎的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，再蒸片刻即成。每天早晚各服用l匙，开水冲饮，或调入稀粥中服食。可补血益肾，益智乌发。养颜益寿，润肠通便

5.阿胶蛋汤：阿胶lOg用开水化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液，文火煮成蛋花汤，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用1次，可养阴补血，宁心安神，安胎止血等。

6.其它方法：可按日常食用方法烹调，如阿胶炖鸡、阿胶鲫鱼汤、阿胶炖肉等。

　　结语：中国人从古就将食与药相连，做到药食同源，因些炎夏我们不妨多吃这些对健康有好处的食物吧!(